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2012-02-25

● 大阪燒?廣島燒?文字燒?

 



《大阪燒》《廣島燒》《文字燒 》
這三道日本料理對於台灣人(好拉不要拖累別人 也就是在下我啦)而言 
不過就是一道麵糊裡有多種食材攪在一起 在鐵板上等煎的時候 趁機去隔壁攤位買杯黑糖珍奶去冰少糖還要袋子的日式風味食物 
對它研究不多 老實說其實是被那店頭的和風燈籠吸過來想說嚐嚐鮮也好的這種輕浮(?)想法  

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對於這三道日本料理 抱著這種”隨便啦哪個不就都糊在一起煎一煎加上日式醬的大阪燒麻~“的輕浮態度 
在日本可別輕易說出口 除非你想身處異鄉被人白一眼(搞不好還加上一腳)
像在下當初到日本沒多久時 跟大王(還沒露出很摳馬腳時的 夢幻般的瞬間消逝的熱戀時期)一起出門吃飯
大王說想帶我去吃廣島燒(因為大王是廣島人 想帶我嚐嚐家鄉味)
在新宿找半天找不到廣島燒的店(只因很懶很隨便大王沒有事先做足功課)大阪燒店倒是一卡車 
最後只好踏進大阪燒的店 然後點了大阪燒兩人份 只見材料一上桌 大王就開始心無旁騖很專心的做大阪燒


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後來經由燃起熊熊小宇宙的大王解說 才知道 “對日本人而言”這三燒的分別還的南原北徹 天大的不相同
就像搞不清楚“東山鴨頭”跟“古早味滷味”還有“鹽水雞”有什麼不同 肯定是頭腦壞去老兄你不是認真的吧 般的這麼大的差異


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那《大阪燒》《廣島燒》《文字燒 》到底有什麼不同就讓在下精簡的用圖片來說明好了
(大王難懂艱深的解說在下消化承受就行了T口T…)
先介紹這三道日本料理的做法與特色:
【大阪燒 】日文原名「関西風お好みき」誕生自大阪
做法為:





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【大阪燒 】吃起來細緻綿密充滿香氣的鬆軟口感【大阪燒 】與濃郁醬汁跟滑順美奶茲融合為一的絕妙滋味
就是因為需要那鬆軟口感 所以攪拌時需要拌入許多空氣 使麵糊蓬鬆綿密 入口即化

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適合情侶約會時吃 由男生為女生服務 展現鐵漢柔情的好時機!

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【廣島燒 】日文原名「広島風お好みき」誕生自廣島
做法為:






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【廣島燒 】吃起來高麗菜香甜  半熟蛋黃將醬汁與焦香爽脆的炒麵完美的融合在一起入口
口中的香甜濃密與柔軟卻又爽脆的絕妙口感 令味蕾都要跳舞起來啦~

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 【廣島燒 】難度較高 通常是客人圍坐在鐵板前由師傅在客人面前煎廣島燒 
一邊看師傅煎一邊流口水跟閒聊 熱鬧滾滾香氣四繞的小店氣氛也是廣島燒的主要特色
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【文字燒 】日文原名「もんじゃき」誕生自東京
做法為: 




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 【文字燒 】一邊壓食材一邊吃那焦脆鍋巴 同時還沒焦的部份濃濃稠稠的口感混合在一起也是會上癮的好吃
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適合與好友一邊小酌閒聊一邊用小鏟子小口小口挖來吃 雖然吃相不是很美觀 但是非常有庶民派的幸福滿足感

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 這三道日本料理仔細的比較起來 真的完全不一樣 那不就井水不犯河水 大家相安無事共榮共存的嗎?
為何被混為一談時 日本人(大王)會跟鬼上身般火大呢?
在下的不負責不認真亂亂猜的結論 原因在於:
1.日本人對於自己家鄉的熱愛
因為日本各地有各地的特色與土產 且在自己故鄉土生土長自然對家鄉味有難以割捨的愛情
(雖說對於咱們小寶島人民 地小人稠 是很難體會國土大 各個故鄉的差異點…勉強要比喻大概就是我比較愛北部粽 但台南出生的好友就鍾愛南部粽口味這樣的家鄉愛吧...大概...)
2.當初大阪燒跟廣島燒的命名搞曖昧 同樣叫做【お好みき 】(御好燒)
(也不是故意取一樣的名字 而是原本的【お好みき 】 在大阪漸漸發展成大阪燒的做法跟味道
在廣島也發展成廣島人喜歡的做法跟味道 兩者漸行漸遠)
所以大阪人認定的【お好みき 】理所當然是大阪燒 廣島燒是蝦瞇碗糕 怎可一談!
而廣島人指的【お好みき 】也絕對是廣島燒 大阪燒簡直是歪魔邪道 你是在亂說什麼!
這樣一般…在這三道日本料理的話題下 這三個地方出身的日本故鄉熱愛者就很容易像這樣燃燒起來:
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若您到大阪遊玩 到店裡點這道《お好みき》那端上來的絕對是大阪燒
相對的 您到廣島 跟老闆點《お好みき》端上來的絕對是廣島燒

拜託絕對不要老子偏要耍叛逆的在大阪點《お好みき》還問為何不是廣島燒
相同的 請勿不要命的在廣島點《お好みき》還問為何不是大阪燒
保證什麼燒都還沒吃到就被火上心頭老闆(或其他客人)連人帶包給提出店門口 列上黑名單先…
(其白目程度大概相等於在洋基隊的座位上不要命的為對手紅襪隊大喊加油還全身紅襪隊制服穿好好…被丟出後門不要還問為什麼><)

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最後回到當初大王帶去吃大阪燒的約會場景
(有時自己也很佩服自己如何能扯好遠還講不完…這是能說也算是一種天賦嗎…遠望)
大王一邊講解大阪燒與廣島燒的不同與各自的深奧宇宙觀 在下則是努力忍住哈欠與一邊捏大腿忍住不說出(比起這個 我比較想去109觀光一下耶...)的不給面子但百分百真心的真心話語

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因為還在很不熟的熱戀期 連要去廁所都會臉紅不好啓齒的好羞階段
在下等了好久才鼓起勇氣跟大王說

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…以上 是如果時光能倒轉 在下含淚想重來一次的場景之一…
吸底!那陽光般的門牙中間就是這麼有喜感的卡住了來亂的好大一片青海苔……(搥牆)
所以啊客官們若有機會要去吃《大阪燒》《廣島燒》《文字燒 》
請一定要必備“看起來不重要 臨時需要一定翻遍包包就是找不到的慌死人救命牙線一盒”

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因為這三道日本料理不管是哪一道 都會有這“令任何氣質淑女都瞬間打入搞笑諧星之好糗有沒地洞可鑽的火力超強殺人於無形之中的青海苔一瓶”