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2015-03-16

●味噌湯大不同

 
在日本定居後不久  開始學著洗手做羹湯
(從來不會做菜  可怕的料理程度接近毒死人無差別殺人魔等級...)


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一般照著食譜按部就班 加油加醋大概也就八九不離十了
可殺人魔不是一般人
常常不照著食譜來 途中創意百出 再加上笨手笨腳
所以 光是簡單的炒飯跟味噌湯那天就差點靶廚房都炸飛了...

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還好趕在大王下班到家前一刻 剛好可以端上桌
(下午3點就進了廚房
天才ㄧ直到晚上7點才搞定炒飯+味噌湯各兩碗...)
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大王才嚐了一口,立刻噴出...
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......是的...料理殺人魔忘記做菜時“要˙試˙味˙道”這個基本概念(一切憑直覺!)
那天的料理自己嚐了幾口 為了面子勉強吞下腹
自己吃掉炒飯跟湯後 難吃到衝去廁所吐...
(胃大概嚇了很大一跳 胃痛很久←因為難吃引起的胃痛 沒臉去看醫生...)
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撇開料理很糟這個大缺陷
大王說那天的料理 最失敗的就是那碗“味噌湯”!
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後來讓大王在旁監視著煮味噌湯 一邊煮一邊讓大王驚呼不斷
原來我的味噌湯錯誤百出啊......

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加入味噌時正確的作法是先在湯杓內用筷子快速攪拌
讓味噌溶解後才能倒入鍋內
(挖一坨直接丟入 好像會讓日本人腦中風的樣子...)
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照大王的指導 攪拌著加入味噌後 想說差不多OK了
想不到還是犯了味噌湯大忌...

原來一旦加入味噌後,就要把火關掉 絕不能讓湯沸騰!
原因是沸騰的話味噌的香氣會飛散淡掉。
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好不容易將味噌湯端上桌
喝湯總沒事了吧......想不到又犯了一個味噌湯錯誤...
在日本喝味噌湯用湯匙的話,一看就知道是外國人,
據說日本只有3歲小孩才會用湯匙喝味噌湯。
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※大王的是正確的喝法(吃相端正一點就好...)
一手拿碗一手拿筷子,用筷子夾食材。
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一直到最近帶大王回到台灣,某天去吃涼麵配味噌湯。
簡直嚇壞大王...

台灣式味噌湯

※台灣的味噌湯大多使用較甜口味的白味噌,
有的地方還會加糖,所以湯頭比日本甜很多,而且偏淡。
以及添加貢丸等多樣食材,好像會讓喝慣味噌湯的日本人很震驚...
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以上 味噌湯大不同でした^▼^